2007/09/18 (Tue) ざっくり豆腐のマーボー丼

今日はマーボー丼！


＜材料＞２人前
豆腐（木綿）　　　　　　　小１丁
豚ひき肉　　　　　　　　　１００グラム
ニラ　　　　　　　　　　　　１束
長ネギ　　　　　　　　　　１/２本
にんにく、しょうが　　　　各１かけ
胡麻油　　　　　　　　　　大さじ１

赤味噌、酒　　　　　　　　各大さじ１
醤油、オイスターソース
豆板醤　　　　　　　　　　各大さじ１/２
粉ざんしょう 適量

水　　　　　　　　　　　　１/４カップ

あつあつご飯　どんぶり２杯

＜作り方＞
豆腐は１５分ほど水切りをする。
ニラは７センチの長さに、長ネギは小口に切る。
にんにく、しょうがはみじんぎりにする。
調味料は合わせておく。

フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
いいいにおいがしてきたら、ひき肉を加えて強火でにし、ほぐすように
炒める。

肉にほぼ火が通ったら、調味料を加え炒め合わせる。
豆腐と水を加えて、豆腐を好みの大きさにヘラでくずし混ぜる。
全体があつあつになったらニラを加えてざっと混ぜる。
火を止めて、仕上げに胡麻油（分量外）を回しかける

↓
お子さんのいるご家庭では豆板醤を少なめにして、砂糖小さじ２杯入れると味がまろやかになります。
仕上げに水片栗粉を入れるといい感じです。
味噌汁に青ネギを使ったので、余った分量をマーボー丼にトッピングしました。