実家で、妹と初めてタイカレーを作りました。
今まで見たタイカレーのレシピは、なにか揃えるものが多く、作り方の永遠と長く面倒なイメージがあったのですが、妹のお薦めレシピが簡単だったので、紹介します。
(４人前の材料)
えび 好きなだけ(えびの代用でイカでも鮭でも美味しい）
玉ねぎ １/２個
エリンギ 1パック
ピーマン（赤、緑お好みで） ２個
タイカレーペースト（グリーン） １袋（５０グラム）
鶏がらスープの素 小さじ１/２
ココナッツミルク １カップ
レモン汁 大さじ２
(作り方)
えびの背わたを取っておく
玉ねぎは みじん切り エリンギは食べやすい大きさに切る ピーマンは細切りに。
鍋にサラダ油大さじ２を熱して玉ねぎのみじん切りを炒め、透き通ってきたら、カレーペースト
半分程の量を入れ混ぜ、さらにエリンギを加え炒め合わせる
水２カップと１/２を注いで火を強め、鶏がらスープの素、えび（もしくは代用のシーフード）と
ピーマンを加える。
煮立ってきたらココナッツミルクを注いで弱火で１０分煮る
味見をして、お好みでカレーペーストの残りを加える。
最後にレモン汁を加える。
※レモングラス３本・パイマックルー（こぶみかんの葉）３枚を、玉ねぎを炒めるときに加えると
さらにハイレベルな味に。
でも、これがなくても充分なお味です。
むしろ、レモン汁は必ず加えた方が良い味になります。
私は、カレーペーストを残すのがもったいない気がして５０グラムすべて加えたせいか
かなりの辛さになり、ココナッツミルクをさらに１/２カップ加えたので、少し白っぽいタイカレーになってしまいました。
でも美味しかったです〜
辛いうえに食べ過ぎてちょっと胃がもたれてしまいました(汗）
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comment
ラッフルズさん
こんばんは〜。
タイカレーって珍しいですね。
私は食べた事がないですね。
あまりから辛いの苦手なんですよ。
でも、美味しそうですね。一度作って食べてみますね。
レモンを入れると美味しそうですね。
この前の、鯖の味噌煮はとっても美味しかったですよ。
風邪をひかないように気をつけてくださいね。
いつもありがとう。
2007/11/27 22:13 | shizuoo [ 編集 ]
shizuooさんへ
タイカレーは、ココナッツ風味が大丈夫でしたら、お好きだと思います〜。
たまに、ココナッツは、石鹸の味みたいで苦手という人もいますよね^^;
そんな人には残酷なカレーだと思います。
自宅だと、娘は食べないので実家で辛くして食べたいな〜とずっと思っていたんですよ。
2007/11/27 22:29 | ラッフルズ [ 編集 ]
妹さんと料理だなんて良いひとときを過ごしたんですねー。
妹さんも料理が上手なんだろうな。
いろいろ妄想しちゃいます。
むふふ〜（妄想中）
私はココナッツミルクがちょいと苦手でして(^ ^;)
でも、スープ系のカレーは大好きででーす！
これからの季節からーい物を食べて汗をかきたくなりますね(*^ ^*)
2007/11/28 00:47 | うめはむ [ 編集 ]
おいしそうですね〜
こんばんは！
タイカレーですね〜。
ほんと、辛そうで、、おいしそう！！
ほんとだ、ちょっと簡単に作れそうですね。
これなら私も作ってみたい！
もう、口がタイの口になってますよ〜。
トムヤムクンも食べたいし、ココナッツミルクもタピオカも食べたい〜。
いつか私も作ってみたいです。
今はまだ、旦那と娘がタイ料理苦手なので作れないけど、近いうちに作ってみよう♪
↓のカフェ。素敵ですね♪
海も見えて、こういう所大好きです。
カモメという名前を聞いて、『かもめ食堂』という映画を思い出しました。
大好きなんですよ☆☆☆
2007/11/28 03:07 | くぅまる [ 編集 ]
うめはむさんへ
実は妹は料理が大の苦手だったのですが、最近料理に目覚めたのです！
毎日の携帯メールでの話題も料理のことが多くなりましたよ〜。
勿論私も妹も食べる方も大好きですが(^_^;)
うめはむさんはココナツ風味が苦手とのこと。
苦手な人多いですよね。主人も苦手かも。
前にうめはむさんの紹介カレースープ、あれは本当に今一番食べたいカレーかもしれません。
2007/11/28 15:08 | ラッフルズ [ 編集 ]
くぅまるさんへ
くぅまるさん、口がタイの形になってるとか、表現が面白くて笑ってしまいます〜。
凄く楽しいです、ありがとうございます。
家にお子様がいるとなかなか辛い料理は出来ないですよね〜。。
マーボー豆腐なんかも思い切り辛くしたいけど、
実際はお子様の味なんですよねェ。
このタイカレーはほとんど妹と２人で辛い辛い
と言いながら・・・すべて食べてしまいました。
2007/11/28 15:15 | ラッフルズ [ 編集 ]
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