2007/06/22 (Fri) 上海風焼きそば

ソースこってりのソース焼きそばって美味しいですよね。
でも、いつもと違う上海風焼きそばも凄く美味しいです。
今夜は上海風焼きそばを少しアレンジして冷蔵庫にある材料で作ってみました。（＾ｕ＾）
まずは下ごしらえをしてしまえば、後々楽チンです！
今日の材料は２人〜３人前です。


スーパーで売ってる蒸し焼きそばの麺２袋を、ボールに移し
醤油、胡麻油、紹興酒（なければ酒）各小匙１を入れ、麺をほぐす。
☆面倒ですが、美味しく作るために必要です。


キャベツ２枚、パプリカ２個、まいたけ適量、→お好みの野菜でＯＫ
海老とイカの冷凍があったのでこれも使いました。→酒、片栗粉各小匙１をふりかけ、まぜておく。
別に、生姜１かけ　みじん切りにしておきます。


最後に使う合わせ調味料を用意しておきます。
水・・・４０ｃｃ、鶏がらスープのもと小匙１/４（なければ和風だしのもとでも大丈夫）
オイスターソース・・・大匙１、　　醤油・・・小匙１/２、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 紹興酒・・・小匙１（なければ酒でＯＫ）　砂糖・・・小匙１/４



いよいよ火を使います。
フライパンにサラダ油小匙２を入れ、麺を押すようにして両面焼きます。少し焦げ目がつく位まで火を通したら取り出します。


同じフライパンにサラダ油適量入れ、用意しておいたしょうがのみじんぎりを炒め、香りがでたところで先ほどの冷凍海老イカを炒めます。もちろん豚肉でも合いますね。火をとおしたら、麺同様取り出します



同じフライパンで野菜を炒めます。


先ほどの海老イカ、麺をもどします。手早く強火で炒めながら用意しておいた合わせ調味料を入れ、水気を飛ばすように炒め、最後に塩コショウで味を整え・・


上海風焼きそば出来上がり☆