スーパーの野菜コーナーには１年中あらゆる野菜が並んでいるので、季節の野菜がうっかりわからなくなりますが、ナス・トマト・キュウリ・インゲン・ピーマンなど夏野菜。ですよね！？
今日はムシムシと暑いので、さっぱりとしたナスのマリネを作りました。
作るといっても、超簡単で・・
ナスをスライスする
↓
水にさらす
↓
オリーブオイルをひいたフライパンでしんなりと少し焦げ目がつくまで火を通す
↓
ナスにお好みのドレッシングをかけて、しばらく冷蔵庫の中へ
（今日はキューピーのセパレートドレッシングを使用）
お薦めクッキング | trackback(0) | comment(4) |
今日はレンジで苺ジャムを作ってみました。
この前は鍋で作ったのでレンジで作るのは初めて。
時間の要領さえわかれば、こちらの方が楽だと思いました。
苺もいよいよ今シーズンはこれで終わりかな。
今回は苺２パック５６０グラムでした。
洗ってヘタを取り、大きめの耐熱ボウルに移しレモン汁大さじ１、砂糖７０グラムを加え、1000ワットで途中アクを取りながら混ぜ合わせ、２０分くらいかかったかな。
５００ワットだとも少し時間がかかりそうです。
後半はヘラで苺の粒をつぶして混ぜ合わせました。
初めての試みなので、まだ要領が慣れていませんが、鍋で煮る場合は吹きこぼれや焦げ付きが気になりますが、レンジだと気にせず出来上がりました。
５月の苺なのでかなり硬く、酸味があるので砂糖７０グラムだとかなりさっぱり目です。
それがまたヨーグルトやパンナコッタに添えて食べると美味しいです！
お薦めクッキング | trackback(0) | comment(4) |
↑にすると沢山野菜をとることができるのでよく作ります。
しかも簡単なので。
料理本に載っているようなスパイスを外してもいい味です。
ラタトゥイユに合いそうな野菜（写真はピーマン、ナス、ズッキーニ、ジャガイモ）
作り方
鍋にオリーブオイル→みじん切りにしたにんにく→カットした野菜の順にしんなりするまで火を通す
（ジャガイモは火が通りやすいので後半に加える・野菜の水分で煮るので蓋をして煮る）
トマトピューレを１００グラムほど加えてさらに火を通す。
これだけだと子どもには酸味が強すぎるのではちみつを大さじ１加えてます。
はちみつがなければ砂糖でも◎
お薦めクッキング | trackback(0) | comment(2) |
スーパーで安くて新鮮なマグロがあったので１さく買って、２/３を薬味ずしにしました。
料理本には「アジの薬味ずし」という名前で載っていましたが、アジを３枚におろすのが苦手で・・^^;
次の日のお昼に残りの１/３のマグロをネギソースで食べました。
マグロの薬味ずしは、大葉・みょうが だけのおすしですが下記のソースが凄く合いました。
たまねぎ（すりおろし）
しょうが汁
しょうゆ
酢
オリーブオイル
カレー粉
それぞれ各大さじ１と塩小さじ１/２を混ぜ合わせ、薬味ずしにかけていただく。
白ゴマも合います。
カレー粉が意外にも合いました！応用がききそうなソースです。
翌日のネギソースは太ねぎを１０センチほどをみじん切りにし、油をひいたフライパンで透き通るまで火を通し、酒・しょうゆ・砂糖をあわせたものを加え、さらにトロトロになるまで火を通します。
調味料の分量は目分量・・・^^;
お薦めクッキング | trackback(0) | comment(5) |
かつおの旬は５月〜６月とのことで、季節柄さっぱりと新鮮なかつおを生でいただきたいものですが、どうもかつおの香りが苦手というか・・・ちょっとクセがありますよね〜。
そこで、ＮＨＫテキスト今日の料理５月号にも載ってましたが竜田揚げすると沢山食べられます。
揚げる時に油を２センチくらいしか注ぎませんでしたが、充分カラッと揚がりました。
下記の調味料に５分ほどつけて、片栗粉を全体にまぶして揚げるだけです。
しょうゆ 大さじ２
酒、みりん 大さじ１
しょうが汁 大さじ1
砂糖 小さじ１
お薦めクッキング | trackback(0) | comment(6) |
